Im alten Kochbuch, aus dem ich das Rezept habe, heisst es: Nach vier Wochen ist der Eierlikör trinkfertig. Ich habe dazu geschrieben: Falsch. Es muss heissen: Nach vier Tagen ist der Eierlikör fertig getrunken.
5 Eigelb von ganz frischen Eiern
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Zucker
2,5 dl Vollrahm
1 dl Milch
1,5 dl guter Branntwein (40%)
1 Prise Muskatnuss
Eigelb, Zucker und Vanillezucker rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit Muskatnuss würzen und nach und nach Rahm, Milch und Branntwein darunterrühren.
In hübsche Flaschen abfüllen und mit dem Namen des zu Beschenkenden beschriften! (Ich habe nämlich einmal eine Flasche zu Weihnachten bekommen, und als ich davon kosten wollte, hatten meine Gäste den Likör bereits ausgetrunken...)
Zum Verschenken - wenn sie nicht vorher verschwunden sind:
125 g Mandelstifte
125 g Orangeat, Zitronat und kandierte Früchtewürfel gemischt
125 g Zucker
1,25 dl Vollrahm
2-3 Esslöffel Mehl
200 g dunkle Schokolade
Alle Zutaten ausser der Schokolade sorgfältig vermischen (nicht mit dem Rührwerk, sonst brechen die Mandeln!)
Formen: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Blechreinpapier belegtes Blech setzen, mit genügend Abstand, die Plätzchen zerfliessen beim Backen!
Backen: Bei 220°C 10-12 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
Fertigstellen:Sofort nach dem Backen die zerflossenen Plätzchen schön rund zusammenschieben, das Papier vom Blech ziehen und das Gebäck auskühlen lassen. Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder im Mikrowellenherd schmelzen und glatt rühren. Die Unterseite der Florentiner eintauchen oder bestreichen. Mit einer Gabel Wellenlinien in die noch weiche Schokolade ziehen. Kühl aufbewahren!
Sie müssen kühl und vor allzu naschhaften Mitbewohnern geschützt aufbewahrt werden.
100 g Butter, ungesalzen
100 g Puderzucker
300 g dunkle Schokolade, gerieben
3 Esslöffel brauner Rum
Schokostreusel
oder Kakaopulver
oder Kokosraspel
Butter schaumig rühren und nach und nach Puderzucker, geriebene Schokolade und Rum dazugeben. Die Masse mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Kleine Kugeln daraus formen und in den Schokostreuseln, dem Kakaopulver oder den Kokosraspeln wälzen.
In hübsche Pralinenförmchen setzen.
