Orangencreme Orangen gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit. Warum also nicht ein leckeres Dessert mit dieser Frucht? (Für vier Personen) 2 Eigelb 4 Esslöffel Zucker 1 ungespritze Orangenschale, abgerieben 1 dl Orangensaft ½ Zitrone, Saft 2 Blatt oder Teelöffel Gelatine 2 Eiweiss, steifgeschlagen 2 dl Vollrahm, steifgeschlagen Eigelb und Zucker schaumig rühren, Orangenschale und Säfte beifügen, aufgelöste Gelatine darunterrühren, kühlstelllen und von Zeit zu Zeit umrühren. Eiweiss und Rahm je steif schalgen, vorsichtig darunter ziehen und kühlstellen.

2.11.04 20:10 verlinken

Tiramisu Dieses Dessert kann man natürlich das ganze Jahr servieren. Aber in meiner Familie ist es so etwas wie das Weihnachtsdessert geworden: (Für vier normale Personen - bei uns mache ich die doppelte bis dreifache Menge) 2 Eigelb 50 g Zucker 1 ungespritze Orangen- oder Zitronenschale, abgerieben 300g Mascarpone (die Hälfte evt. durch Rahmquark ersetzen) 2 Eiweiss, steifgeschlagen 2 dl starker Kaffee 5 (oder mehr) Esslöffel Likör 150g Löffelbiskuits Eigelb und Zucker zu einer hellen Crème schlagen, Mascarpone und Zitronenschale darunterrühren, Eischnee unter die Masse rühren. Kaffee und Likör (Tia Maria oder Amaretto oder Cognac oder Rum oder Cointreau...) mischen, Bikuits lagenweise in eine Form schichten, mit der Flüssigkeit beträufeln und mit Mascarpone-Creme bestreichen. Einige Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. Französische Version, die mir ein Freund aus Belgien zukommen liess.

1.11.04 13:33 verlinken

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