Zum Verschenken - wenn sie nicht vorher verschwunden sind:
125 g Mandelstifte
125 g Orangeat, Zitronat und kandierte Früchtewürfel gemischt
125 g Zucker
1,25 dl Vollrahm
2-3 Esslöffel Mehl
200 g dunkle Schokolade
Alle Zutaten ausser der Schokolade sorgfältig vermischen (nicht mit dem Rührwerk, sonst brechen die Mandeln!)
Formen: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Blechreinpapier belegtes Blech setzen, mit genügend Abstand, die Plätzchen zerfliessen beim Backen!
Backen: Bei 220°C 10-12 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
Fertigstellen:Sofort nach dem Backen die zerflossenen Plätzchen schön rund zusammenschieben, das Papier vom Blech ziehen und das Gebäck auskühlen lassen. Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder im Mikrowellenherd schmelzen und glatt rühren. Die Unterseite der Florentiner eintauchen oder bestreichen. Mit einer Gabel Wellenlinien in die noch weiche Schokolade ziehen. Kühl aufbewahren!
Sie müssen kühl und vor allzu naschhaften Mitbewohnern geschützt aufbewahrt werden.
100 g Butter, ungesalzen
100 g Puderzucker
300 g dunkle Schokolade, gerieben
3 Esslöffel brauner Rum
Schokostreusel
oder Kakaopulver
oder Kokosraspel
Butter schaumig rühren und nach und nach Puderzucker, geriebene Schokolade und Rum dazugeben. Die Masse mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Kleine Kugeln daraus formen und in den Schokostreuseln, dem Kakaopulver oder den Kokosraspeln wälzen.
In hübsche Pralinenförmchen setzen.
Orangen gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit. Warum also nicht ein leckeres Dessert mit dieser Frucht?
(Für vier Personen)
2 Eigelb
4 Esslöffel Zucker
1 ungespritze Orangenschale, abgerieben
1 dl Orangensaft
½ Zitrone, Saft
2 Blatt oder Teelöffel Gelatine
2 Eiweiss, steifgeschlagen
2 dl Vollrahm, steifgeschlagen
Eigelb und Zucker schaumig rühren, Orangenschale und Säfte beifügen, aufgelöste Gelatine darunterrühren, kühlstelllen und von Zeit zu Zeit umrühren.
Eiweiss und Rahm je steif schalgen, vorsichtig darunter ziehen und kühlstellen.
Dieses Dessert kann man natürlich das ganze Jahr servieren. Aber in meiner Familie ist es so etwas wie das Weihnachtsdessert geworden:
(Für vier normale Personen - bei uns mache ich die doppelte bis dreifache Menge)
2 Eigelb
50 g Zucker
1 ungespritze Orangen- oder Zitronenschale, abgerieben
300g Mascarpone (die Hälfte evt. durch Rahmquark ersetzen)
2 Eiweiss, steifgeschlagen
2 dl starker Kaffee
5 (oder mehr) Esslöffel Likör
150g Löffelbiskuits
Eigelb und Zucker zu einer hellen Crème schlagen, Mascarpone und Zitronenschale darunterrühren, Eischnee unter die Masse rühren. Kaffee und Likör (Tia Maria oder Amaretto oder Cognac oder Rum oder Cointreau...) mischen, Bikuits lagenweise in eine Form schichten, mit der Flüssigkeit beträufeln und mit Mascarpone-Creme bestreichen. Einige Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
